Темные улуны: география и представители

В Китае темные улуны издревле относят к черным чаям, ведь их название с китайского переводится как «черный дракон». Этот термин используется и сегодня, хотя по цвету их настой светлее чем у красных сортов. Сырье для производства темных улунов окисляют не более чем на 50%, но финальная обжарка «разгоняет» этот показатель вплоть до 80%.

География темных улунов

Крупные чайные листья для темных улунов собирают со взрослых деревьев, растущих на ступенчатых склонах гор на юго-востоке Китая. На севере Фуцзяни плантации расположены в ущельях системы Уишань, в Гуандуне – в районе Чао Чжоу-сити, вблизи пиков Фениксовых гор Фэн Хуан Шань и У Дун.

Субтропический климат и влажный воздух этих локаций идеальны для выращивания Camelia Sinensis. Однако гуандунские и фуцзяньские темные улуны сильно отличаются как по эффекту, так и по потребительским свойствам. Объясняется это особенностями почв и разными подходами к производству готового продукта.

Да Хун Пао – образцовый представитель темных улунов

С китайского эта группа темных улунов переводится как «Большой красный халат». Есть 2 версии корней такого названия. Согласно первой, красным халатом чиновника чайные кусты у монастыря Тянь Синь накрыл бывший студент в благодарность за излечение перед императорскими экзаменами. Вторая показывает сходство красно-бурых почек растения с красным халатом.

История и легенды – штуки интересные, но нам важнее каков темный улун Да Хун Пао сегодня. Итак:

Да Хун Пао заваривают как другие виды темных улунов горячей, но не кипящей водой. На 200 мл берут 5-7 г заварки. Первые проливы настаивают примерно по 0,5 минуты, завершающие держат в 2 раза дольше. Темные улуны сохраняют утесный вкус в течении 5-8 завариваний.

Всегда ли чай Да Хун Пао – это тот самый «Большой красный халат»?

Сырье для настоящего Да Хун Пао собирают только в заповеднике Цзюнлуке в местечке Лун Чжу. Это живописное и влажное ущелье хорошо защищено окружающими его девятью утесами. Чай из этой маленькой локации стоит баснословных денег. За рубеж его почти не продают, да и в Китае темный улун Да Хун Пао с материнских кустов поставляется лишь к столу высших чинов.

Значит ли это, что весь объем европейского Да Хун Пао – подделка? Не совсем. Для поддержки производителей и защиты легендарного статуса темных улунов правительство разрешило относить к этому извесному сорту и другие чаи с севера Фуцзяни. Среди них наиболее известны Шуй Сянь и Жоу Гуй.

Это интересно

Ритуал принятия глиняной посуды в своё чаепитие

Ритуал принятия глиняной посуды в своё чаепитие

Читать
С какого пуэра начать: рассыпного или прессованного?

С какого пуэра начать: рассыпного или прессованного?

Читать
Необычный напиток из Парагвая. Что такое мате?

Необычный напиток из Парагвая. Что такое мате?

Читать
Как выбрать первую чабань?

Как выбрать первую чабань?

Читать

Популярные товары

Колба заварочная "Брутал" (черная) 250 мл.

Колба заварочная "Брутал"

3100 ₽ 1 шт.
Улун Да Хун Пао Бэй Доу

Да Хун Пао Бэй Доу

1350 ₽ 50 грамм
Шу пуэр Гун Тин из Цзингу

Шу Пуэр Гун Тин из Цзингу

1200 ₽ 50 грамм
Красный чай Дянь Хун Да Цзинь Я со старых деревьев

Красный чай Дянь Хун Да Цзинь Я со старых деревьев

1050 ₽ 50 грамм