Желтый чай

Не стоит путать желтый чай из Китая с египетским. Китайский продукт – это хотя и редкий, но настоящий чай из почек и листьев камелии китайской. Хельбу же истинным чаем называть нельзя, ведь египтяне делают ее из семян сенного пажитника.

Также китайский желтый чай сильно выделяется на фоне прочих чаев из Поднебесной. Необычный вкус, интересный эффект и редкость – это объективные особенности. К субъективным же можно отнести мистический ореол и тайну происхождения этого напитка.

История китайского желтого чая

Достоверных фактов о времени появления китайского желтого чая не сохранилось. По одной из версий родом он из империи Тан. Гипотеза строится на том, что упоминания о желтом чае встречаются в:

• трудах философа Лу Юя (733-804 гг.), но так мудрец называет чай, «над которым солнце едва зашло»;
• летописях под видом чая с горы Мэн Дин, однако на местных плантациях веками выращивают сырье и для других сортов;
• народных сказаниях, многие из которых восхваляют правителей тех времен, а желтый цвет в Китае издревле считается императорским.

По другим мнениям желтый чай появился в эпоху правления императора Цянь Луна (1711-1799 гг..). Основанием здесь служит сходство технологий изготовления продукта. И тогда и сейчас его делают в 2 этапа. После сборки сырье обжаривают и остужают, а затем небольшими порциями оборачивают в пергамент и томят на слабых углях до впитывания влаги.

Важность желтого чая: 3 факта, о которых вы могли не знать

Аристократизм этого напитка доступен не всем. И дело не столько в дороговизне, сколько в глубине его вкуса и аромата. На первый взгляд и глоток он мало чем отличается от большинства зеленых, но если вникнуть, то путаница исчезнет навсегда.

Ощущения от желтого чая сложно описать, его нужно пробовать. Вот несколько занятных фактов, чтобы ваши эксперименты с напитком были еще интереснее:

• Для западного мира желтый чай – это в общем-то новинка, т.к. приблизительно до середины XIX века в Китае действовали ограничения на его вывоз из страны. Строгость таких запретов отлично иллюстрирует тот факт, что их нарушение каралось смертью.
• Малое количество сортов объясняется низкой популярностью продукта как в самом Китае, так и во всем мире. И причина тому не только в элитарности желтого чая, но и в маленьких объемах производства. Причем делают его только в Китае и нигде больше.
• Почковые разновидности ценятся больше листовых. Все потому, что к сырью для их производства выдвигаются особо жесткие требования. В Китае они известны как «Правило 9 несрываемых», а сводятся к запрету на сбор почек с повреждениями, влагой, недостаточно раскрытых, вялых и т.д.

Польза китайского желтого чая

Если говорят о сортах почкового китайского желтого чая, то подразумевают Цзюнь Шань Инь Чжэнь и Мэн Дин Хуан Я. Они считаются более ценными для организма, но их непросто найти на российском рынке.

Категория листовых сортов этого вида чая в нашей стране представлена в основном Хо Шань Хуан Я, Дун Тин Хуан Я, Бэйган Маоцзянь.

В целом по биологическим свойствам желтый чай близок к зеленому. Как он работает?

• Увеличивает иммунную защиту, что предотвращает заражение инфекциями, ускоряет выздоровление и облегчает течение хронических болезней.
• Укрепляет стенки сосудов, а значит уменьшает нагрузку на сердце, сокращает риски кровотечений, нормализует давление и улучшает снабжение клеток кислородом.
• Замедляет процессы старения, что помогает снизить риски избыточного клеточного деления, поддерживать ткани в тонусе, нейтрализовать влияние агрессивных факторов.
• Ускоряет выведение токсинов и продуктов обмена, что выручает при острых и хронических отравлениях и полезно для профилактики ожирения и других эндокринных расстройств.
• Поддерживает работоспособность пищеварительного тракта, т.к. стимулирует синтез ферментов и повышает сократительную способность органов.

Желтый чай бодрит, освежает, снимает нервное напряжение и мобилизует. Однако в силу раздражающего действия на слизистые не стоит пить его на голодный желудок и в слишком больших количествах.

Как заваривать желтый чай? Секреты заваривания

Для чаепития вдвоем из классических пиал 40 мл достаточно всего 2 граммов желтого чая на 80-100 мл воды температурой 66-85 градусов. Этого хватает в среднем на 5 проливов, если настой готовить в чайнике или гайвани. Выдержка не более 3 минут позволит получить вкусный напиток с ароматом цветов, халвы, жареных каштанов, карамели и тропических фруктов.

Ценители советуют заваривать китайский желтый чай в высоких прозрачных стаканах. Так можно полюбоваться танцем чаинок, которые при заваривании трижды опускаются на дно и поднимаются к верхней кромке настоя. Главное тут не увлекаться, ведь при длительном настаивании напиток теряет часть полезных свойств и начинает неприятно горчить.