Вкусы китайского чая

Китайский чай удивительно разнообразен по своей вкусовой палитре.

В нём можно найти почти любые оттенки вкуса, которые только можно представить: от сырой земли и древесины до нежных цветов, мёда, фруктов и даже необычных нот хлеба или грибов.

Разберём основные категории китайского чая и вкусовые оттенки, которые в них можно почувствовать.

Красный чай

Если вы никогда не пробовали китайский чай, лучше всего начинать именно с красного чая.
Он ближе всего к привычному для многих вкусовому профилю чая и легко воспринимается.

Во вкусе красных чаев часто встречаются оттенки:

мёда
ягод и фруктов
карамели
шоколада
выпечки и хлеба
цветочные оттенки

В целом красный чай плотный, насыщенный и сладкий. Он хорошо тонизирует, согревает и настраивает на рабочие процессы.

Зелёный чай

Зелёные чаи часто воспринимают как «травянистые и терпкие», но на самом деле их палитра гораздо шире.

В них можно почувствовать:

ореховые ноты
сливочность
овсяные оттенки
растительность
цитрусы

Зелёные чаи лёгкие и мягкие, но при этом выразительные, особенно если заваривать их аккуратно и не обжигать кипятком. Эти чаи хорошо тонизируют, добавляют сил и энергии, а также считаются самыми полезными.

Габа чай

Чай габа привлекает многих именно своей вкусовой палитрой. Он отличается мягкостью, сладостью и маслянистостью.

Часто во вкусе габы встречаются:

мёд
сладкая выпечка
ягоды
орехи
сухофрукты
цитрусы
сгущённое молоко

У габы обычно есть лёгкая кислинка и долгое сладкое послевкусие, за которое её особенно ценят. Габа расслабляет, успокаивает и дает медитативное состояние.

Белый чай

Белый чай — один из самых деликатных. Он отличается мягкостью, тонкостью и спокойным характером.

Во вкусе белых чаёв можно почувствовать:

цветочно-медовые оттенки
лёгкую сладость
цитрусовые ноты
смолу дерева

Дарит мягкий тонус, выравнивает состояние, настраивает на рабочие процессы.

Шу пуэр

Шу пуэр часто ассоциируют только с землёй, но это лишь одна из граней его вкуса.

В зависимости от сырья и ферментации, в шу пуэрах можно найти:

древесные ноты
орехи
шоколад
какао-бобы
карамель
сухофрукты
ягоды
грибы

Шу пуэр — это глубокий, маслянистый чай, который может быть очень разным. Дает сильную и продолжительную бодрость.

Шэн пуэр

Шэн пуэры условно можно разделить на молодые и выдержанные.

Молодые шэны ближе к зелёным чаям, но мягче.

Их вкус сладковатый и легкий, в нем можно найти разные вкусовые оттенки:

травянистые
цветочные
медовые
фруктовые
ягодные

Молодые шены хорошо бодрят и насыщают энергией тело.

Выдержанные шэны более объёмные и сложные во вкусе:

ягодные
компотные
сухофруктовые
ореховые
древесные
копчёные

Их вкус пышный, многогранный и долго раскрывающийся. Они успокаивают, релаксируют дарят спокойствие.

Улуны

Самая богатая и сложная по вкусовой палитре категория — улуны.

Светлые улуны (например, Те Гуань Инь) имеют ноты:

растительные
цветочные
сливочные
цитрусовые

Они мягче зелёных чаёв и отличаются характерной кислинкой. Успокаивают, мягко тонизируют.

Тёмные улуны (например, Да Хун Пао):

жарены
ореховые
шоколадные
медовые
пряные
древесные
иногда табачные или пепельные

Да Хун Пао расслабляет, дает медиативное состояние и релакс.

Из темных улунов еще можно выделись Фен Хун Дан Цуны (ФХДЦ) они очень многоплановые:

медовые
цветочные
фруктовые
ягодные
цитрусовые
кондитерские
древесные
ореховые
травянистые

Их вкусовую палитру сложно описать словами — такие чаи действительно лучше пробовать. Они поднимают настроение и настраивают на общение и веселье.

Как научиться чувствовать вкус чая?

Вкусы китайских чаев очень разнообразны.

Чтобы начать различать оттенки, важно тренировать рецепторы: пробовать, сравнивать, возвращаться к одним и тем же чаям снова.
Если вы только начинаете чайный путь, то ориентируйтесь на вкусы, которые вам уже нравятся, приходите в чайный магазин и говорите об этом. А также аромат часто подсказывает направление.