Как выбрать качественный китайский чай?

Китайский чайный рынок огромен, и новичку легко запутаться: видов много, вкусы разные, а цены могут отличаться в десятки раз. Как выбрать чай, чтобы он действительно оказался качественным и при этом вам понравился? Разбираемся по шагам.

1. Где покупать китайский чай: самый важный шаг

Чтобы не разочароваться и не выбросить деньги на ветер не стоит сразу накупать чай на маркетплейсах. Вообще данную тему мы уже разбирали подробно в статье: Продажа китайского чая на озоне и вайлдберриз. Там бывает много дешёвых предложений, но проверить реальное качество чая невозможно: фото не отражают состояние листа, описание часто не совпадает с реальностью, а чай может быть пересушенным, старым или даже ароматизированным.

Намного надёжнее обратиться в специализированный магазин китайского чая вашего города или к нам. Там намного проще найти качественный китайский чай. В такой точке он хранится правильно и поставляется от проверенных производителей. К тому же можно посмотреть чай, понюхать, поговорить с консультантом и получить рекомендации под ваш вкус.

2. Определите, какой китайский чай вам нужен

Перед покупкой важно понимать, какого эффекта и какого вкуса вы ждёте:

• Хотите лёгкости и свежести — подойдут зелёные чаи и светлые улуны.
• Нужна бодрость и ясность — выбирайте шу пуэр или красный чай.
• Для расслабления идеально подходят темные улуны и габа чай.

Также заранее подумайте, какую вкусовую палитру вы хотите получить: сладость, насыщенность, цветность, терпкость и т.д. В магазине вы всегда можете познакомится с ароматом чая. Если аромат вызывает приятные ощущения и хочется попробовать чай, то это хороший знак, но если аромат отталкивает, то и вкус вам вряд ли понравится.

3. Какие критерии определяют качество китайского чая

Цельность листа

В чае важна цельность и однородность листьев. Это один из главных признаков хорошего чая. В чае не должно быть рубленных листьев и пыли.

Сломанный или измельчённый лист почти всегда даёт более грубый, терпкий и «пустой» вкус.

У разных видов чая внешний вид отличается: бывают скрученные, вытянутые, плоские листья, а некоторые чаи прессуют в блины или другие формы. Но в чае всегда должен быть виден цельный лист, не зависимо от его формы.

Аромат китайского чая

Помимо внешнего вида чая, важным индикатором является и его аромат. Запах рассказывает о чае больше, чем кажется:

• хороший чай пахнет естественно, мягко и ненавязчиво
• нет яркого «парфюмированного» запаха. Такой аромат, который заполняет собой всю комнату – признак ароматизации.
• резкий, химический и не естественный запах – признак неправильного хранения

Вкус китайского чая

В большинстве чайных магазинов можно заварить чай на месте. Если такой возможности нет, всегда можно взять небольшой пробник и протестировать чай дома.

Правильное заваривание китайского чая

Даже выбрав качественный китайский чай, всегда можно испортить его неправильным завариванием. Китайский чай очень разнообразный и для каждой категории чая важен свой подход.

Мы всегда рекомендуем заваривать чай проливом.

Метод пролива, это кратковременное заваривание чая в небольшой посуде до 200мл. Чай заваривают 20-30 секунд, 6-7 раз. Пролив позволяет контролировать крепость заваривания и почувствовать развитие вкуса, игру ароматов и настоящий характер чая.

Чай можно и заварить привычным настоем или даже в термосе. Но не все китайские чаи подходят для длительного настаивания. Многие могут быстро перезавариться и не раскрыть всю полноту своего вкуса.

Помимо метода заваривания, важна и температура воды. Зелёные чаи и светлые улуны заливают 80–90 °C — кипяток делает их терпкими. Красные чаи, тёмные улуны и пуэры можно заваривать 95–100 °C. Эксперименты с температурой могут сильно изменять вкус чая.