Молочный улун: что это за чай и что с ним не так

Молочный улун — один из самых известных чаёв во всем мире. Его пробовали почти все. Но при этом вокруг него огромное количество мифов.

Так что же это за чай на самом деле и что с ним не так?

Что такое молочный улун

Если говорить просто, молочный улун — это улун с характерным сливочно-молочным ароматом и вкусом. Но процесс его производства окутан множеством мифов, в которые верит больше количество людей.

Самые популярные мифы:

• чай вымачивают в молоке
• кусты опрыскивают молоком
• чайные листья пропаривают в сливках

Это все очень далеко от правды. Никакого молока в процессе производства чая не используется.

Как всё было на самом деле

История молочного улуна начинается в 1980-х годах на Тайване.

Там вывели новый сорт чая — Цзинь Сюань, что переводится как «золотой цветок».

Это улун, который действительно имеет мягкие, легкие сливочные ноты. Но это абсолютно не тот чай, который мы видим на полках магазинов.

Когда этот чай вышел на мировой рынок, он быстро стал популярным, особенно в Европе.

Но тут возник нюанс. Многие европейцы привыкли в ярким, насыщенным черным чаям. И натуральный Цзинь Сюань, хоть и вкусный, но очень уж, тонкий и легкий. И тогда появился спрос на более яркий вкус.

Селекционеры пытались усилить его вкусовые свойства, но довести чай до ярко выраженного молочного профиля естественным способом не получилось.

Решение оказалось простым – добавить ароматизатор. Так появился молочный улун или Най Сян Цзинь Сюань (Золотой цветок с молочным ароматом)

И на сегодняшний день большинство молочных улунов на рынке – ароматизированные. Да, натуральный Цзинь Сюань всё ещё существует. Но он не будет таким ярким, как привычный многим «молочный улун».

Что с молочным улуном не так?

Вот здесь начинается самое интересное. Сам по себе ароматизированный чай вреда не несет.

Но есть нюансы.

1. Аромат может скрывать качество сырья
   Производители могут взять более дешёвое, пересушенное и не самое качественное сырьё. И ароматизатор будет скрывать этот факт.
2. Большая разница в качестве
   Молочные улуны бывают очень разными. Есть действительно приятные и мягкие, а есть резкие, «химозные» и неприятные. И это сильно зависит от качества.
3. Вкус и аромат могут не совпадать
   Иногда чай пахнет очень ярко и вкусно, а при заваривании оказывается горьким, пустым и невыразительным. При покупке натурального китайского чая, в аромате сразу можно уловить все его нюансы и оценить качество чая. Ароматизатор этого сделать не дает.

Стоит ли пить молочный улун?

Все просто. Если вам нравится молочный улун — пейте его. Чай это в первую очередь удовольствие, а не строгие правила.
Но важно понимать, что этот чай имеет очень разное качество.

Как выбрать хороший молочный улун?

Даже среди ароматизированных чаёв можно найти достойные варианты.

Обратите внимание, что слишком низкая цена на чай – повод насторожится. Вы не можете быть уверенны в качестве чая в обычных магазинах. Покупайте чай в местах, которые специализируются именно на продаже хороших китайских чаев.