Лао Шен Пуэр. Что в нем особенного?

Открывая для себя шен пуэры, мы понимаем, что в отличие от всех других чаев именно шен пуэры меняются со временем до неузнаваемости. Но почему это происходит и значит ли, что чем старше шен – тем он лучше? Давайте разберемся в тонкостях его старения и узнаем, как время влияет на вкус, аромат и ценность.

Почему Шен Пуэр стареет?

Шен пуэр относится к категории постферментированных чаев. Это означает, что даже после завершения производства процессы окисления и ферментации в нем не останавливаются. В отличие от шу пуэра, который искусственно состаривают с помощью технологии «Во Дуй» (влажное складирование), Лао Шен Пуэр созревает естественным образом. В его листьях сохраняется остаточная влага, которая запускает работу микроорганизмов и грибков. Они постепенно преобразуют структуру чая, смягчая его вкус и добавляя новые оттенки.

С годами из шена уходит травянистая резкость, характерная для молодых чаев. Вместо нее появляются сладкие, древесные и фруктовые ноты. Если мы заварим один и тот же пуэр сейчас и через 5 лет, по вкусу это будут уже два разных чая.

Молодой или Выдержанный (Лао): что лучше?

Выдержанный чай – не всегда значит хороший. Если сделать пуэр из низкокачественного сырья и хранить его 10 лет, через время он лучше не станет. Если взять хорошее сырье, но хранить его неправильно, то оно просто испортится. Посторонние запахи, переизбыток или недостаток влаги – все это сказывается на его вкусовых качествах.

Выбор между молодым и старым шен пуэром зависит от личных предпочтений, но понимание их особенностей поможет найти «свой» чай.

Молодой Шен Пуэр:

Лао Шен Пуэр:

Шен пуэр можно сравнить с вином. Молодой – яркий, насыщенный, дает энергию, веселит, заряжает. Лао Шен Пуэр – многогранный, интересный, долгоиграющий, расслабляет тело и ум.

Что выбрать: молодой или зрелый (Лао Шен Пуэр)?

Ответ кроется в ваших целях и вкусовых предпочтениях.

Хотите яркости и заряда энергии – выбирайте молодой.

Хотите расслабится и присушатся к разнообразию вкуса – выбирайте зрелый.

Пробуйте разные варианты, экспериментируйте и вы найдете тот самый чай, который будет для вас самым лучшим!

Выбрать свой Шен пуэр →

Это интересно

Безумное чаепитие разделило мою жизнь на до и после

Безумное чаепитие разделило мою жизнь на до и после

Читать
Правда о китайских чаях с эффектами опьянения

Правда о китайских чаях с эффектами опьянения

Читать
Продажа китайского чая на озоне и вайлдберриз

Продажа китайского чая на озоне и вайлдберриз

Читать
Гу шу пуэр – образец чайного мастерства

Гу шу пуэр – образец чайного мастерства

Читать

Популярные товары

Красный чай Лапсанг, Чжэн Шань Сяо Чжун
23%

Красный чай Лапсанг, Чжэн Шань Сяо Чжун

650 ₽ 500 ₽ 50 грамм
Шу пуэр "30"

Шу пуэр "30"

4983 ₽ 357 грамм (блин)
Связанный чай "Фруктовый микс"

Связанный чай "Фруктовый микс"

350 ₽ 5 шт. - 40 гр.
Улун Дун Фан Мэй Жэнь «Восточная Красавица» HQ

Дун Фан Мэй Жэнь HQ

2720 ₽ 50 грамм