Чай Жоу Гуй «Нефритовая корица» и его эффект

Жоу Гуй является представителем северофудзяньских, уишаньских утесных улунов.

Фудзянь – это юго-восточная провинция, которая известна обилием гор и достаточно популярными сортами чая. Если рассуждать о производстве улунов, то их можно поделить на северную и южную части.

На юге светлые улуны сферической скрутки. (Их основной представитель – Те Гуань Инь).

На севере тёмные улуны продольной скрутки.

Местом произрастания северофудзяньских улунов является гора Уишань.

Улун Шуйсянь Улун Жоу Гуй Утесный улун Да Хун Пао Джун Хо

Сорт Жоу Гуй коренной представитель в этой местности. Он и улун Шуй Сянь занимают подавляющую площадь посадок.
Кусты этого чайного сорта растут под покровом других деревьев, которые укрывают их от прямых солнечных лучей. Жоу Гуй невысокий с плотными, узкими и некрупными листьями. И как раз-таки плотность листа является решающим фактором. Более нежных чайных представителей сложно подвергнуть сильной тепловой обработке, поэтому именно этот сорт хорошо принимает глубокий прогрев и не уходит в горечь.

Жоу Гуй растет на высоте более 700 метров на утёсах, в ущельях и по берегам горных рек. Хорошо обдувается и покрывается туманами. Почва обильно обогащена минералами.

Собирают чайный лист весной, но продают осенью из-за тщательной обработки, которая проходит в несколько этапов:

• Провяливание на свежем воздухе
• Сминание до выделения сока
• Отдых чайного листа
• Обжаривание в раскаленных котлах и постоянное встряхивание
• Прогрев над углями

Благодаря этому настой чая получается крепкий и сильный по свойствам. Прожарка может быть средней или сильной и прекрасно помогает раскрываться вкусу.

Так как он является тёмным улуном, то заваривать его оптимально водой 90-95 градусов, выдерживает 8-9 завариваний.
Аромат сухой заварки: цветочно-медовый, копченый, коричный, освежающий, нежный. Как раз за счет запаха корицы он и переводится как Жоу Гуй.

Цвет чайного настоя темно-золотистый с красноватыми переливами.

Вкус и эффект: сладкий, приятный, пышный, копчёный. Слегка пьянит, погружает в медитативное состояние. Мягко тонизирует.

Альпийский луг Красный чай Цзинь Цзюнь Мэй Гаошань Уи «Золотые брови» Жёлтый чай Мэн Дин Хуан Я

Легенда Жоу Гуй — названия горного хребта

По легенде, название состоит из двух имен сыновей мудреца Пэн Цзун – Пэн У и Пэй И.

Братья совсем не ладили, можно сказать, были непримиримыми врагами. Но однажды отец дал им задание: избавить земли горного хребта от паводков. Неприятности сближают, и такая командная слаженная работа примирила их.

В последствии так и появилось название У И шань – Уишань. Помимо этого, полное название сорта кустов Жоу Гуй – У И Жоу Гуй.

Районы произрастания Жоу Гуй и их интересные названия

• Чжэн Янь Ча («Чай с настоящих утесов») — улуны из самого сердца утесного района, знаменитые локации: “Три урочища, два ущелья”: Хуэй Юань Кэн, Да Кэн Коу, Ню Лань Кэн, Лю Сян Цзянь и У Юань Цзянь;
• Чжун Янь Ча («Чай со средних утесов») — улуны с территорий вокруг трех урочищ и двух ущелий, пояс реки Цзюцюйси;
• Бань Янь Ча («Полу-утесный чай») — улуны с холмистой местности пояса Син Цунь — Цишань;
• Чжоу Ча («Чай из окрестностей») — улуны из ближайших к живописному району мест;
• Вай Шань Ча («Чай с внешних гор») — улуны, изготовленные за пределами Уишани.

Любопытно, что в конце 60-х министерство сельского хозяйства Китая включило Жоу Гуй в список четырех великих чаев северной Фуцзяни, среди которых: Да Хун Пао, Бай Цзы Гуань и Те Ло Хань.