Китайский желтый чай

Желтый чай — это редкое сокровище среди всех видов чая, которое мало кто пробовал, и многие даже не знают о его существовании. Почему же желтый чай так редок и в чем его суть?

Технология производства желтого чая

По технологии обработки желтые чаи очень похожи на зеленые. Основное отличие заключается в процедуре, известной как «обертывание» или меньхуан. Листья чая оборачивают в специальную бумагу и прогревают. Этот процесс придает желтому чаю характерную печеную ноту, которая выделяет его среди зеленых чаев. Кроме того, желтый чай производится только из почек или верхних листочков, что делает его еще более ценным.

История желтого чая

Изначально этот чай производился как императорский, и обычные люди не могли его попробовать. Его можно было получить только в подарок от Императора. Спустя время он стал доступен и обывателям. Однако в 50-х годах прошлого века основного производителя желтого чая – провинцию Аньхой, настиг кризис. Чай не производился целых 20 лет, но в 70-х годах его производство было возобновлено.

Почему китайский желтый чай такой редкий?

Желтый чай стал редким по нескольким причинам:

1. Сырье. Для производства желтого чая используются только почки или верхние листочки, что делает процесс сбора трудоемким и ограничивает количество сырья.
2. Сложность производства. Процесс обертывания требует высокой квалификации мастера. Он должен постоянно следить за процессом и регулировать температуру воздуха, чтобы получить желаемый вкус и аромат.
3. Низкий спрос внутри Китая. Китайцы не понимают этот чай, так как привыкли к легкому зеленому чаю, а желтый кажется им грубым и насыщенным.
4. Исторические факторы. Желтый чай не был так широко потребляем в прошлом, как зеленый или красный. Его редко экспортировали, и он не стал популярным за пределами Китая.
5. Внешний вид. Яркий зеленый чай или бледный желтоватый? Китайский желтый чай внешне проигрывает зеленому, что также сказываются на его восприятии на рынке.

Несмотря на свою редкость, желтый чай определенно стоит попробовать. Его вкус яркий и насыщенный, с печеной ноткой тыквенных семечек и легкой травянистостью. Уникальность этого чая в том, что у него очень долгое и сладкое послевкусие, которое надолго остается в горле.

Жёлтый чай Мэн Дин Хуан Я Жёлтый чай Хо Шань Хуан Я Зеленый чай Би Ло Чунь из Сычуань

Как заварить желтый чай:

• Подготовьте посуду. Возьмите гайвань или фарфоровый чайник, промойте и прогрейте посуду. Желтый чай очень красиво заваривается в стеклянной посуде, где чаинки принимают вертикальное положение и будто танцуют.
• Заваривание. Насыпьте 5-8 грамм желтого чая. Залейте его водой и сразу же слейте, чтобы промыть чай.
• Температура воды. Температура для желтого чая должна быть выше, чем для зеленого. Оптимально 90 градусов.
• Держите чай 5 секунд и затем слейте. Пейте и наслаждайтесь.
• Вы можете пролить чай 5-7 раз, пока вкус не иссякнет. Рекомендуется чаще знакомиться с ароматом желтого чая, так как он меняется с каждым проливом.

Редкость и уникальность желтого чая делают его настоящим сокровищем. Попробовав этот чай, вы откроете для себя новые горизонты вкусов и ароматов, которых не видели ранее!