Что полезно знать о свойствах китайского чая?

Свойства китайского чая зависят от многих факторов. Влияет вид, способ заваривания, технология обработки, тип и место сбора сырья. Более 2500 лет назад жители Поднебесной заметили, что настой чайных листьев укрепляет организм и дарит человеку чувство гармонии. Первое время его пили как лекарство, богатый вкус напитка оценили 12-13 веков назад во времена династии Тан.

Полезные свойства китайского чая

Главным образом на лечебные и вкусовые свойства китайского чая влияет глубина его окисления. Чем она выше, тем сильнее химический состав продукта отличается от исходного. По этому признаку чай делят на 3 группы:

В особую категорию можно отнести постферментированные шен и шу пуэры со степенью окисления до 100%. В первом случае ферментация проходит постепенно в естественных условиях, во втором – чай искусственно состаривают под контролем технологов. Чайные катехины при этом переходят в теафлавины и теарубигины. Этим веществам пуэры обязаны не только своим глубоким вкусом, но и целебным эффектом.

 

 

Это интересно

Улун: светлый и темный. На чьей стороне ты?

Улун: светлый и темный. На чьей стороне ты?

Читать
Темные улуны: география и представители

Темные улуны: география и представители

Читать
Тайваньский чай. Почему качество важнее количества?!

Тайваньский чай. Почему качество важнее количества?!

Читать
Чай Жоу Гуй «Нефритовая корица» и его эффект

Чай Жоу Гуй «Нефритовая корица» и его эффект

Читать

Популярные товары

Шу пуэр "Небесный конь"
13%

Шу пуэр "Небесный конь"

4260 ₽ 3700 ₽ 357 грамм (блин)
Чайная фигурка "Ши Gandang"

Чайная фигурка "Ши Gandang"

1900 ₽ 1 шт.
Красный чай Цзинь Мудань Хун Ча (Золотой Пион)

Красный чай Цзинь Мудань Хун Ча (Золотой Пион)

1100 ₽ 50 грамм
Чайная фигурка "Мальчик монах"

Чайная фигурка "Мальчик монах"

1210 ₽ 1 шт.