Улун: светлый и темный. На чьей стороне ты?

Когда кто-то говорит «улун», то сразу на ум приходит следом «молочный» и ассоциируется с зеленым чаем. Частично такая информация считается за правду, но это далеко не всё.

Улун (кит. трад. 烏龍) – в переводе означает «черный дракон» и относится к разряду полуферментированных чаёв или же бирюзовых, цинча. Этот чай растет высоко в горах, рядом с массивными утёсами, а его вкус зависит от окружающей среды. Качество — от сочетания туманов и солнца. Листья вбирают в себя тепло и холод скал, ароматы растений вокруг, и разновидностей этого чая получается множество.

Чайник из керамики Цзиндэчжэнь 130 мл. «Любопытный карп» Чайная фигурка "Космонавт медитирует на луне" Шу Пуэр «Рык Тигра» 2022 г. Ч/Ф Чжун Ча

Светлые и темные улуны, в чем отличие?

• Светлыми будут считаться те, которые ближе к зеленым. Самым популярным является Те Гуань Инь. Для него характерна сферическая скрутка и, в качестве отличительной особенности всех светлых улунов, настой будет прозрачным, уходящим в желтизну, из-за чего они и получили соответствующее обозначение. В аромате характерно узнаются цветы, капли дождя, весна.
• К темным относят тех, кто ближе всего к красным чаям. К ним, например, относят:

Фэн Хуан Дань Цун

Да Хун Пао

Жоу Гуй.

Думаю, в памяти также всплывает Да Хун Пао «Красный халат», этот вид буквально на слуху практически у каждого. Тёмные улуны порой считают чуть ли не красными, а говорят так из-за темного цвета настоя и пряности вкуса. Всё дело в его ферментации, она будет сильнее, чем у светлых. Потому как на последней стадии они проходят процедуру медленного томления (копчения) на древесном угле. Скрутка будет иметь продольную форму.

Шен Пуэр «Дикая гора» 2006 г. Ч/Ф Чжун Ча Чайная доска (чабань) 35х23х5,5 см Шу Пуэр «Особый купаж» 2006 г. Ч/Ф Юньнань Шуанцзян Мэнку

Последний аргумент для выбора улуна

Светлые улуны будут мягкие, сладкие, цветочные, свежие. Они смогут дать мягкий тонус, ясность сознания и лёгкую эйфорию.
Темные, в зависимости от вида, могут оказать согревающий, немного пьянящий, медитативный, бодрящие эффекты. В особенности прожаренные, они мягко настраивают на дружескую теплую беседу. Во вкусе имеют пряность, небольшую терпкость и маслянистость. Иногда остается лёгкая сладость в качестве послевкусия.

Подводя итог мыслям и фактам, можно сказать, что улуны точно нельзя отнести к какому-либо виду чая, они абсолютно на другом уровне, особая категория. К тому же, достаточно обширная. А какую сторону захотите выбрать в итоге – определите сами, теперь это будет сделать намного проще.