Почему лао шен пуэр называют чаем с выдержкой?

Качественный лао шен пуэр не спутать ни с одним другим видом китайского чая. При соблюдении правил его длительного хранения заваренный настой раскрывается необычными оттенками – морскими, бальзамическими, фруктовыми, ореховыми. Появление новых нот в напитке объясняется продолжительным течением окислительных реакций в ферментированном сырье.
Нарушение технологии выдержки лао шен пуэров приводит к обратному эффекту. В этом случае никакого обогащения вкуса не происходит, скорее наоборот – чай теряет даже исходную выразительность.

Особенности лао шен пуэров

Правильная выдержка лао шен пуэра позволяет создать вкус, который невозможно подделать и воссоздать в искусственных условиях. Общие черты выдержанных сортов – глубина, мягкость и нежная карамельная сладость. В остальном вкусовой профиль готового продукта зависит от типа исходного сырья и условий хранения. Ключевую роль здесь играет:

Минимальный срок выдержки лао шен пуэров – 5 лет, но в среднем для достижения желаемого эффекта требуется порядка 20-30 лет. Строгих рамок нет, ведь этот тип чая появился около 50 лет назад в результате наблюдений и экспериментов. Жестких требований к завариванию выдержанного шена тоже нет. Даже при ошибках в длительности настаивания характерная для свежего пуэра горечь и терпкость в лао-настое не проявится.

Это интересно

Чай Те Гуань Инь и его популярность

Чай Те Гуань Инь и его популярность

Читать
Можно ли продавать в одном магазине Чай и Кофе?

Можно ли продавать в одном магазине Чай и Кофе?

Читать
Сварим чай правильно в домашних условиях

Сварим чай правильно в домашних условиях

Читать
Дворцовый пуэр Гун Тин в вашем чайнике

Дворцовый пуэр Гун Тин в вашем чайнике

Читать

Популярные товары

Чайная фигурка Свинка из глины Исин

Чайная фигурка Свинка из глины Исин

490 ₽ 1 шт.
Зеленый чай Лунцзин Хупао

Зеленый чай Лунцзин Хупао

950 ₽ 50 грамм
Красный чай Да Цзинь Чжэнь Ван "Золотые Иглы"

Красный чай Да Цзинь Чжэнь Ван

850 ₽ 50 грамм
Чайник из Гуанси Си Ши "Огненный дракон" 200 мл., Нисин Тао, керамика Циньчжоу

Чайник из Гуанси Си Ши "Огненный дракон" 200 мл.

12348 ₽ 1 шт.