Почему лао шен пуэр называют чаем с выдержкой?

Качественный лао шен пуэр не спутать ни с одним другим видом китайского чая. При соблюдении правил его длительного хранения заваренный настой раскрывается необычными оттенками – морскими, бальзамическими, фруктовыми, ореховыми. Появление новых нот в напитке объясняется продолжительным течением окислительных реакций в ферментированном сырье.
Нарушение технологии выдержки лао шен пуэров приводит к обратному эффекту. В этом случае никакого обогащения вкуса не происходит, скорее наоборот – чай теряет даже исходную выразительность.

Особенности лао шен пуэров

Правильная выдержка лао шен пуэра позволяет создать вкус, который невозможно подделать и воссоздать в искусственных условиях. Общие черты выдержанных сортов – глубина, мягкость и нежная карамельная сладость. В остальном вкусовой профиль готового продукта зависит от типа исходного сырья и условий хранения. Ключевую роль здесь играет:

Минимальный срок выдержки лао шен пуэров – 5 лет, но в среднем для достижения желаемого эффекта требуется порядка 20-30 лет. Строгих рамок нет, ведь этот тип чая появился около 50 лет назад в результате наблюдений и экспериментов. Жестких требований к завариванию выдержанного шена тоже нет. Даже при ошибках в длительности настаивания характерная для свежего пуэра горечь и терпкость в лао-настое не проявится.

Это интересно

Тайваньский чай. Почему качество важнее количества?!

Тайваньский чай. Почему качество важнее количества?!

Читать
Жасминовый зелёный чай или жасминовый улун?

Жасминовый зелёный чай или жасминовый улун?

Читать
Чай Жоу Гуй «Нефритовая корица» и его эффект

Чай Жоу Гуй «Нефритовая корица» и его эффект

Читать
Чай Те Гуань Инь и его популярность

Чай Те Гуань Инь и его популярность

Читать

Популярные товары

Чайная фигурка "Будда задумался"

Чайная фигурка "Будда задумался"

449 ₽ 1 шт.
Улун Жэньшэнь «Корень жизни» (Тайвань)

Улун Жэньшэнь «Корень жизни»

1435 ₽ 50 грамм
Шу пуэр "Небесный конь"
41%

Шу пуэр "Небесный конь"

4260 ₽ 2500 ₽ 357 грамм (блин)
Смола шу пуэра Ча Гао №2

Смола Шу пуэра Ча Гао №2

300 ₽ 10 шт. — 5 гр.