Почему лао шен пуэр называют чаем с выдержкой?

Качественный лао шен пуэр не спутать ни с одним другим видом китайского чая. При соблюдении правил его длительного хранения заваренный настой раскрывается необычными оттенками – морскими, бальзамическими, фруктовыми, ореховыми. Появление новых нот в напитке объясняется продолжительным течением окислительных реакций в ферментированном сырье.
Нарушение технологии выдержки лао шен пуэров приводит к обратному эффекту. В этом случае никакого обогащения вкуса не происходит, скорее наоборот – чай теряет даже исходную выразительность.

Особенности лао шен пуэров

Правильная выдержка лао шен пуэра позволяет создать вкус, который невозможно подделать и воссоздать в искусственных условиях. Общие черты выдержанных сортов – глубина, мягкость и нежная карамельная сладость. В остальном вкусовой профиль готового продукта зависит от типа исходного сырья и условий хранения. Ключевую роль здесь играет:

Минимальный срок выдержки лао шен пуэров – 5 лет, но в среднем для достижения желаемого эффекта требуется порядка 20-30 лет. Строгих рамок нет, ведь этот тип чая появился около 50 лет назад в результате наблюдений и экспериментов. Жестких требований к завариванию выдержанного шена тоже нет. Даже при ошибках в длительности настаивания характерная для свежего пуэра горечь и терпкость в лао-настое не проявится.

Это интересно

Темные улуны: география и представители

Темные улуны: география и представители

Читать
Спасительный эффект габа чая

Спасительный эффект габа чая

Читать
Дворцовый пуэр Гун Тин в вашем чайнике

Дворцовый пуэр Гун Тин в вашем чайнике

Читать
Гу шу пуэр – образец чайного мастерства

Гу шу пуэр – образец чайного мастерства

Читать

Популярные товары

Купить гайвань, керамика, 140 мл. "Лунный камень"

Гайвань, керамика, 140 мл. "Лунный камень"

2693 ₽ 1 шт.
Набор чайных инструментов из дерева (6 предметов)

Набор чайных инструментов из дерева (6 предметов)

1502 ₽ 1 шт.
Шен пуэр "Копчена ягода" 2006 г.
25%

Шен пуэр "Копчена ягода" 2006 г.

4547 ₽ 3410 ₽ 357 грамм (блин)
Чай габа улун Гао Шань Багуашань

ГАБА Гао Шань Багуашань

2250 ₽ 50 грамм