Почему лао шен пуэр называют чаем с выдержкой?

Качественный лао шен пуэр не спутать ни с одним другим видом китайского чая. При соблюдении правил его длительного хранения заваренный настой раскрывается необычными оттенками – морскими, бальзамическими, фруктовыми, ореховыми. Появление новых нот в напитке объясняется продолжительным течением окислительных реакций в ферментированном сырье.
Нарушение технологии выдержки лао шен пуэров приводит к обратному эффекту. В этом случае никакого обогащения вкуса не происходит, скорее наоборот – чай теряет даже исходную выразительность.

Особенности лао шен пуэров

Правильная выдержка лао шен пуэра позволяет создать вкус, который невозможно подделать и воссоздать в искусственных условиях. Общие черты выдержанных сортов – глубина, мягкость и нежная карамельная сладость. В остальном вкусовой профиль готового продукта зависит от типа исходного сырья и условий хранения. Ключевую роль здесь играет:

Минимальный срок выдержки лао шен пуэров – 5 лет, но в среднем для достижения желаемого эффекта требуется порядка 20-30 лет. Строгих рамок нет, ведь этот тип чая появился около 50 лет назад в результате наблюдений и экспериментов. Жестких требований к завариванию выдержанного шена тоже нет. Даже при ошибках в длительности настаивания характерная для свежего пуэра горечь и терпкость в лао-настое не проявится.

Это интересно

Спасительный эффект габа чая

Спасительный эффект габа чая

Читать дальше
Все про прессованный пуэр! Почему его прессуют и как его заваривать.

Все про прессованный пуэр! Почему его прессуют и как его заваривать.

Читать дальше
Что полезно знать о свойствах китайского чая?

Что полезно знать о свойствах китайского чая?

Читать дальше
Дун Фан Мэй Жень: легенды, дегустация, заварка

Дун Фан Мэй Жень: легенды, дегустация, заварка

Читать дальше

Популярные товары

Калабас металлический для мате

Калабас "Моно"

1095 ₽ 1 шт.
Купить пиалу из фарфора для чая "Ветка бамбука"

Фарфоровая пиала 75 мл. "Ветка бамбука"

1425 ₽ 1 шт.
Мини то ча Шен Пуэра "Зеленая монета"

Мини то ча Шен Пуэра "Зеленая монета"

85 ₽ 1 шт. - 8 гр.
Чайные камни Ча Хуа Ши

Чайные камни Ча Хуа Ши

400 ₽ 50 грамм