Почему китайский чай лучше заваривать проливами

Китайский чай можно пить по-разному. Его можно заварить в кружке, настоять в чайнике, заварить в термосе или даже сварить. Все эти способы имеют право на существование.

Но многие со временем приходят к одному выводу — китайский чай лучше заваривать проливами. Такой способ помогает гораздо глубже понять вкус и аромат чая.

Что такое заваривание проливами

Если объяснить просто, пролив это многократное заваривание чая в небольшой посуде. Обычно используется чайник или гайвань объёмом около 100–250 мл.

В посуду кладётся чайный лист, затем он заливается горячей водой примерно на 10–30 секунд. После этого настой полностью сливается, а чай можно заваривать снова. Так один и тот же чай можно заварить 6–8 раз, а иногда и больше.

Почему китайский чай лучше заваривать проливами

Есть несколько причин:

1. Контроль крепости чая

Когда чай заваривается настоем, его сложно контролировать. В начале настой может быть слабым, а через несколько минут уже слишком крепким.
При проливах всё иначе. Вы сами решаете, сколько держать чай в воде. Если хочется более мягкий вкус — можно слить чай быстрее. Если хочется более яркий и насыщенный -можно увеличить время заваривания.

2. Чай раскрывается постепенно

Самое интересное в таком способе заваривания – чай меняется от пролива к проливу.
В первом настое могут чувствоваться лёгкие цветочные или травяные ноты.
Во втором и третьем проливе вкус становится глубже.
А ближе к концу чаепития появляются совсем другие оттенки — сладость, мягкость или новые вкусовые оттенки.
Наблюдать за тем, как чай постепенно раскрывается — очень увлекательный процесс.

3. Комфортная температура напитка

При проливах чай заваривается в небольших объемах воды. Благодаря этому он быстро остывает до приятной температуры и его удобно пить. Не приходится ждать, пока остынет большая кружка чая.
В какой посуде можно заваривать чай проливами

Для такого способа подойдёт разная посуда. Самые популярные варианты:

• гайвань
• небольшой керамический чайник
• глиняный чайник
• типод
• чайная колба

На самом деле проливами можно заваривать чай практически в любой посуде. Даже если у вас есть большой чайник, можно просто наливать в него меньше воды и сливать настой быстрее.

Главное, чтобы вам было удобно.

Как правильно заваривать чай проливами

Сам процесс довольно простой.

1. Сначала нужно прогреть чайную посуду кипятком. Это важно, чтобы горячая вода не остужалась о холодные стенки чайника или гайвани.
2. Затем кладётся чай. Обычно используют примерно 5–8 г.
3. После этого чай заливается водой и сразу же сливается. Такой пролив называется промывочным или нулевым. Он помогает чайному листу раскрыться и подготавливает его к дальнейшему завариванию.
4. Далее начинается основное чаепитие. Чай снова заливается водой и настаивается примерно 15–20 секунд, после чего настой полностью сливается в пиалу, чашку или сливник.
5. Следующие проливы проходят так же, но время заваривания можно постепенно увеличивать. С каждым разом чай будет раскрывать новые оттенки вкуса.

Обычно вкус держится около 6–8 проливов, но многое зависит от сорта чая и качества листа.
На первый взгляд заваривание проливами может показаться сложным. Но на практике этот способ оказывается очень удобным и быстро становится привычным.

Он позволяет лучше контролировать вкус чая, наблюдать за тем, как он меняется от пролива к проливу, и превращает обычное чаепитие в интересный и спокойный процесс.

Именно поэтому многие со временем понимают, почему китайский чай лучше заваривать проливами — этот способ помогает по-настоящему раскрыть характер чая и получить гораздо больше удовольствия от каждого чаепития.