Плесень на пуэре или нет? Белый налет на пуэре. Вреден ли такой пуэр.

Покупая блин пуэра, мы не знаем, что скрывается за его красивой обложкой. Но вот настает момент открытия, и мы обнаруживаем, что блин покрыт белым налетом. Вопрос, который тут же возникает: не плесень ли это? Можно ли пить такой чай? Плесень ли это на пуэре? Вреден ли пуэр с плесневым на вид налетом? Давайте разберемся, что же такое этот загадочный белый налет на пуэре и почему он появляется.

Не стоит паниковать. Белый налет, который вы видите, в Китае называют «белым инеем». Он возникает в результате естественных процессов, происходящих в чае. Этот налет образуется при окислении полифенолов, содержащихся в пуэре. Полифенолы — это природные антиоксиданты, которые, взаимодействуя с кислородом, могут образовывать белый налет на поверхности чая. Чаще всего «белый иней» можно встретить на выдержанных блинах. А причиной тому, что полифенолы начали активно вести свою жизнедеятельность, могут быть изменения условий хранения, такие как снижение влажности.

Важно отметить, что белый иней — это абсолютно безопасное явление. Он не представляет угрозы для здоровья и никак не может навредить организму. Это, по сути, свидетельство того, что чай продолжает развиваться, и процесс его старения идет своим чередом.

Но не всегда белый налет на пуэре может быть безвредным. Его легко спутать с плесенью на пуэре. Белый иней и плесень на пуэре действительно могут быть похожи на первый взгляд, но есть несколько ключевых отличий, которые помогут вам различить их:

1. Внешний вид: Белый иней имеет однородную текстуру и не образует комочков, тогда как плесень распределяется пятнами и может образовывать гроздья.
2. Распространение: Белый иней практически не проникает внутрь блина, оставаясь на поверхности, в то время как плесень может поселиться внутри.
3. Запах: Плесень обычно имеет затхлый, неприятный запах, в то время как белый иней запаха не имеет вовсе.
4. Тактильные ощущения: При касании плесень будет мягкой и может показаться влажной, в то время как белый иней сухой и шершавый на ощупь.
5. Реакция на заваривание: При заваривании белый иней растворяется в воде, в то время как плесень останется на поверхности и не растворится.

Таким образом, если вы обнаружили белый налет на пуэре, не спешите его выбрасывать. Это не плесень, а признак того, что ваш чай прошел определенные этапы старения. Белый иней говорит о том, что чай продолжает развиваться и обретать новые вкусовые качества.