ПИНЬ ЧА

Пинь ча (品茶) переводится как «пробовать чай» и считается традиционным китайским завариванием. Именно метод пролива чаще всего используется при заваривании китайского и тайваньского чая, что помогает правильно раскрыть чай.
Вам понадобятся: чайник или гайвань (чашка с крышкой) для заваривания, чахай (сосуд для готового чайного настоя) и чаши (пиалы).

  1. Вся чайная посуда прогревается кипятком. Сначала кипяток наливают в чайник. Из прогретого чайника воду выливают в чахай. Из чахая воду разливают в пиалы. Когда пиалы прогрелись воду из них проливают на чайные фигурки, омывая их.
  2. Чайник наполняют сухим чайным листом. В заварочной посуде объемом 250-350 мл. заваривают 5-12 грамм (в среднем, 7 грамм) чайного листа.
  3. Определяется температура воды для заваривания в зависимости от сорта чая. Белый чай — 75-85°C. Зеленый чай — 75-85°C. Желтый чай — 75-85°C. Красный чай — 85-95°C. Светлый Улун и ГАБА Улун — 75-85°C. Темный Улун — 80-90°C. Шен Пуэр — 80-90°C. Шу Пуэр — 95-99°C. Японские Зеленые чаи — 65-75°C. Матча — 70-80°C.
  4. Чайник наполняют доверху водой необходимой температуры. И сразу же спустя 1-2 секунды сливают, таким образом промывается сырье.
  5. Затем повторно чайник наполняют водой нужной температуры и настаивают чай от 5 до 20 секунд в зависимости от сорта чая и сливают весь настой в чахай, оставив в чайнике только чайный лист.
  6. Готовый настой из чахая разливается по пиалам.
  7. Чай выпивается небольшими порциями, после чего можно насладится ароматом чая из пустой чайной чашечки.

Китайский чай, в зависимости от сорта и качества, можно заваривать от трех до двадцати раз, постепенно увеличивая время настаивания чайного листа.

 

Это интересно

Ритуал принятия глиняной посуды в своё чаепитие

Ритуал принятия глиняной посуды в своё чаепитие

Читать
Завариваем молочный улун

Завариваем молочный улун

Читать
Аньхуа Хэй ча - вкус и особенность

Аньхуа Хэй ча - вкус и особенность

Читать
Почему пуэр в моде?

Почему пуэр в моде?

Читать

Популярные товары

Шу пуэр "Огонь Мэнхай"

Шу пуэр "Огонь Мэнхай"

4200 ₽ 357 грамм (блин)
Шу пуэр Квадратик Юн Жэн (гунтин)

Шу пуэр Квадратик Юн Жэн (гунтин)

60 ₽ 1 шт. - 8 гр.
Чайная фигурка "Милый барашик"

Чайная фигурка "Милый барашик"

2309 ₽ 1 шт.
Шен пуэр "Туманная гора" 2018 г.
25%

Шен пуэр "Туманная гора" 2018 г.

2034 ₽ 1525 ₽ 357 грамм (блин)