Настоящий Да Хун Пао: кто он?
Да Хун Пао (Большой красный халат) — это чай, пришедший к нам с северо-запада китайской провинции Фуцзянь, из гор Уи. Этот темный улун привлекает внимание не только своим органолептическими свойствами, но и таинственной историей, окруженной мифами и спорами. Часто можно услышать мнение, что настоящий Да Хун Пао уже давно канул в лету, а все, что сейчас представлено на рынке — лишь подделки. Давайте разберемся, каким бывает этот чай и существует ли истинный Да Хун Пао.
Материнские кусты
Истинные материнские кусты Да Хун Пао — это всего лишь шесть кустов, с которых первоначально и собирали настоящий Да Хун Пао. Чай, собранный с этих кустов, является самым дорогим в мире, и его стоимость может достигать от 700 тысяч до 1 миллиона долларов за килограмм. Однако с 2006 года сбор сырья с исконных материнских кустов был запрещен, и весь урожай, который составляет всего 400 граммов в сезон, отправляется в национальное хранилище. Он изымается только для особых случаев: подаче королевским особам или для подарка знатным гостям.
Чжень Янь Да Хун Пао
Это клоны материнских кустов, высаженные исключительно в определенном регионе — Чжень Янь. Это территория с особыми климатическими условиями. Чай, собранный тут, называют – вкус Янь Юнь (Гармония Скал) Зай буто запечатывает в своём вкусе все местные красоты. Этот чай также является редким и дорогим, и его раскупают местные торговцы еще до начала сбора. Чжень Янь Да Хун Пао сохраняет многие характеристики своего «родителя», но его запасы значительно ограничены, что делает его редким и дорогим.
Коммерческий Да Хун Пао
Коммерческий Да Хун Пао — это то, что мы видим на широком рынке. Этот чай представляет собой купаж, который включает в себя различные сорта, такие как Жоу Гуй, Шуй Сянь и настоящий Да Хун Пао из Чжень Янь. Этот купаж был создан для удовлетворения рыночного спроса. Его выращивают в больших количествах, поэтому качество и цена такого чая может сильно варьироваться.
Подделанный Да Хун Пао
Это чай, который не содержит настоящего Да Хун Пао. Обычно он состоит из смеси Жоу Гуя и Шуй Сяня. Хотя такие купажи могут иметь хорошее качество, они не имеют никакого отношения к истинному Да Хун Пао.
Что же считать настоящим Да Хун Пао?
Это спорный вопрос. Если подумать логически, то настоящий Да Хун Пао – чай с тех самых материнских кустов. Но его клоны Чжень Янь мало чем отличаются от первых кустов. То есть их тоже можно отнести к настоящему Да Хун Пао.
Но Чжень Янь трудно найти на рынке, поэтому во вкусовой палитре мы привыкли к «Коммерческому» Да Хун Пао. Так что, если рассуждать с этой стороны, но это тоже для широкого потребителя настоящий Да Хун Пао.
В конечном счете, настоящий Да Хун Пао это не столько вопрос о происхождении, сколько о том, как этот чай воспринимается каждым из нас.
Выбрать правильный Да Хун Пао "Большой красный халат" →
