Заваривая Лю Бао, можно почувствовать атмосферу деревенской простоты и уюта. Этот чай словно переносит в место, где слышны запахи сена, курятника и степных трав. В нём ощущается аромат прелой древесины, ладана и парного молока, создавая неповторимое ощущение деревенской гармонии.
Более тридцати уездов в автономном районе Гуанси известны производством чёрного чая Лю Бао. Его создают в бассейнах рек Сюнцзян, Юйцзян, Хэцзян, Люцзян и Хунхэ.
Истоки этого чая уходят в эпоху династии Мин. Он зародился в районе Шести Холмов (или Шести Крепостей — так переводится «Лю Бао», 六堡) округа Учжоу в восточной части Гуанси, в бассейне реки Сицзян.
Процесс создания чая Лю Бао включает в себя не только влажное скирдование и сушку. После этих этапов чай ещё не готов к употреблению и требует дополнительной выдержки. Минимальный срок выдержки составляет полгода, но для достижения оптимальных качеств рекомендуется выдерживать его ещё дольше.
Для этого чай подвергают пропариванию и помещают в большие бамбуковые корзины. Важно отметить, что такие корзины не предназначены для розничной продажи — это специальная упаковка для хранения на складах.
На складах поддерживаются определённые температура и влажность, необходимые для правильного хранения чая. После завершения периода выдержки чай извлекают из корзин и при необходимости подвергают дополнительной обработке, включая рафинаж, купажирование и фасовку.
Если корзины небольшие (объёмом 40 цзиней), чай засыпают в два этапа: сначала наполняют корзину доверху и утрамбовывают, затем добавляют ещё чая и снова утрамбовывают. В более крупные корзины (объёмом до полуцентнера и больше) чай засыпают в три, четыре или пять этапов.
В результате чай утрамбовывается неравномерно, формируя своеобразные «головы» в виде сплюснутых шаров или толстых блинов, количество которых соответствует числу порций. После выдерживания эти комки разбирают на отдельные чаинки. Однако можно оставить их целыми, убрав только рыхлый поверхностный слой, и хранить Лю Бао Ча в таком виде, подобно блину пуэра или спилу цяньляна.
Аромат: в сухом виде влажная земля, дождь, кора дерева. В прогретом: появляется орех, остается земельный тон, добавляется ягода и хвоя.
Цвет настоя: от светло-желтого, до каштанового.
Вкус: вяжущий, мягкий, компотные ноты, дерево, орех, в послевкусии приятная горчинка.
Эффект: мягкое тонизирующее воздействие, согревает, успокаивает тело.
Как заваривать: можно со смелостью экспериментировать с количеством заварки, в данном случае чем больше – тем лучше. Большое количество чая и долгая экспозиция не убьёт его вкус, а скорее заиграет новыми красками.
Классический метод.
Используем горячую воду (90-95°С) Пропорция заварки к воде 7-10г на 450 мл. Настоять 7 мин.
Метод пинча (проливом).
Используем горячую воду (90-95°С), чайник из пористой глины, гайвань или типод. Пропорция заварки к воде: 5-10 г. на 100 мл. Первый раз настоять 10 секунд, далее пить с постепенным увеличением экспозиции.
Подробнее с условиями можно ознакомиться в разделе оплаты и доставки.
Бесплатная доставка по России от 3900 руб.
