Аньхуа Хэй Ча — это прессованный чёрный чай из провинции Хунань, который производят в уезде Аньхуа. В составе этого чая присутствует золотая плесень Цзинь Хуа.
Для изготовления Хэй Ча чаще всего используют крупные зрелые листья с черенками. Такое сырьё хорошо подходит для длительной ферментации.
Золотая плесень Цзинь Хуа, также известная как «Золотые цветы», представляет собой крошечные золотистые грибки вида Eurotium cristatum. Их можно увидеть на кирпичах чёрного китайского чая, если присмотреться.
Ключевым этапом в производстве Хэй Ча с Цзинь Хуа является постферментация. Готовые чайные кирпичи помещают в специальные цеха, где температура и влажность строго контролируются. Это создаёт оптимальные условия для развития «золотых цветов».
Грибок взаимодействует с чайным листом, постепенно обогащая и изменяя вкус чая. Со временем Хэй Ча становится мягче и чище, раскрывая новые оттенки аромата и вкуса.
Аромат: сырой погреб, орех, разные ноты, легкий оттенок сладких печеных яблок.
Цвет настоя: светло-желтый с янтарными переливами
Вкус: кислый, земельный, палая листва, кора, орех, оттенок грибов.
Эффект: очень мягкое и приятное воздействие на организм, лёгкий тонус.
Этот Хэй Ча можно приготовить несколькими способами: варкой, проливом или настаиванием. Для него характерно среднее количество проливов. Однако каждый пролив получается очень насыщенным.
Классический метод.
Используем горячую воду (90-95°С) Пропорция заварки к воде 7-10г на 450 мл. Настоять 7 мин.
Метод пинча (проливом).
Используем горячую воду (90-95°С), чайник из пористой глины, гайвань или типод. Пропорция заварки к воде: 5-10 г. на 100 мл. Первый раз настоять 10 секунд, далее пить с постепенным увеличением экспозиции.
Подробнее с условиями можно ознакомиться в разделе оплаты и доставки.
Бесплатная доставка по России от 3900 руб.
