Посуда для китайского чая: что выбрать и зачем

Посуда для китайского чая: что выбрать и зачем

Китайский чай — породил целую культуру, в которой важна каждая деталь. И выбор посуды для китайского чая играет здесь ключевую роль. Конечно, заварить чай можно и «обычным способом» — засыпать листья в кружку или в большой чайник. Но именно метод проливов (Пин Ча) раскрывает характер чая по-настоящему: каждый пролив дарит новые оттенки вкуса и аромата, а вы сами контролируете крепость настоя. Чтобы практиковать такой метод, понадобится необходимая посуда.

Основная посуда для проливов

1. Чайник

Чайники бывают разных размеров, форм и материалов.

Глиняный чайник — хороший вариант, но подходит только для одного вида чая. Глина пористая, она впитывает аромат и вкус, постепенно «нарабатывается», и со временем в таком чайнике чай становится насыщенным и глубоким. Но есть минус: если вы завариваете в нём пуэр, уже не получится потом полноценно раскрыть в нём белый чай — он будет с посторонним ароматом. Поэтому у тех, кто часто пьет чай есть несколько глиняных чайников — под разные сорта.

Керамический чайник — универсальный вариант. В отличие от глины, керамика не впитывает ароматы, поэтому подходит для любых чаёв. Отличный выбор для новичков и тех, кто пока пробует разные сорта.

2. Гайвань

Гайвань — это пиала с крышкой и блюдцем, один из самых удобных инструментов для заваривания китайского чая.
В ней легко контролировать процесс заваривания и быстро сливать настой. Существуют чаи, которые любят быстрые проливы.
Гайвань позволяет максимально почувствовать аромат чая. Из-за широкого горла, аромат в ней раскрывается очень ярко.

3. Чахай (чаша справедливости)

Это небольшой кувшин, в который сливается готовый настой из гайвани или чайника, перед разливом по пиалам. Его задача — сделать вкус одинаковым для всех участников чаепития. Если вы пьёте в одиночку, можно обойтись и без него, сразу проливая чай в пиалу. Но если вы пьете чай в компании, то чахай очень удобен.

4. Типод

Типод объеденяет в себе гайвань и чахай. Это современный чайник с кнопкой для слива настоя. Принцип простой: в верхнюю колбу засыпаются листья и заливается вода, а когда настой готов, достаточно нажать на кнопку — чай сливается в нижнюю часть чайника. Это хороший вариант для тех, кто только знакомится с китайским чаем или предпочитает практичность.

5. Пиалы

Так как чайник и гайвань обычно небольшого объема, большие кружки здесь не подойдут. При заваривании проливами используют маленькие пиалы. Они позволяют отслеживать как меняется вкус с каждым новым завариванием. К тому же в маленькой пиале настой быстро остывает до комфортной температуры и ярче раскрывается аромат.

6. Чабань

Чабань — это чайный столик с поддоном, куда сливаются лишняя вода. С ним процесс заваривания становится чище, аккуратнее и удобнее. Чабань не только практична, но и создаёт атмосферу: чаепитие выглядит более аутентично и собранно.

Дополнительные элементы

Это все – основная посуда для китайского чая. Но существует еще много вещей, которые могут дополнить ваше чаепитие.

• Чайные фигурки — для удобного слива воды без брызг, а также украшения и создания атмосферы.
• Чайные щипцы — для аккуратной передачи пиал
• Сито для чая — чтобы в напитке не было листьев.
• Чахэ — чаша для знакомства с сухими ароматом листа
• Чайные полотенца — для сохранения чистоты.
• Шило — для работы с прессованным чаем.
• Весы — для точного взвешивания.

Чтобы начать пить чай, они не обязательны, но станут прекрасным дополнением для вашей чайной церемонии.