Шу пуэр

Как правило формы прессовки для шу пуэра и шэн пуэра схожи.  Видов прессовки и упаковки пуэра меньше, чем количество его сортов. Но и в этом вопросе легко потеряться, ведь одних только форм существует порядка десяти! С фасовочными материалами несколько проще. Большинство производителей для упаковки пуэра использует пергаментную бумагу. Мини пуэр часто фасуют в фольгу, а элитные сорта – в бамбук.

Как и зачем прессуют шу пуэр?

Издревле пуэр прессовали вручную для экономии места, сейчас технология усовершенствовалась. Теперь рассыпное сырье сначала формуют увлажнением, а затем направляют под гидравлический пресс и на сушку. Как выглядит чай на выходе:

1. Бинча – классический блин или лепешка. Этот старинный способ прессования сегодня настолько популярен, что известен даже далеким от чайной культуры людям. Чаще бинча весит 357, 400 или 500 г, но бывают варианты массой до 3 кг.
2. Точа – округлая чаша с углублением в центре. Выемка улучшает вентиляцию, что вместе с бумажной упаковкой пуэра помогает сохранять потребительские свойства продукта. Обычный размер – 100, 250 и 500 г, хотя мини точа весит около 5г.
3. Чжуанча – брикет с прямыми углами. Долгое время это был исключительно сычуаньский вариант, но сегодня кирпичный пуэр выпускается и в Юньнани. Масса одного кирпичика 100, 250, 500 или 1000 г.
4. Фанча – квадратная плитка весом 100, 200 или 250г. От прочих форм отличается внешним видом поверхности, на которой красуются иероглифы. Выполнены они прямо в структуре спрессованного блока.