Если вы цените лёгкие белые чаи, то вам стоит попробовать прессованный белый чай Шоу Мэй. Этот напиток привлекает внимание своим уникальным древесно-фруктовым ароматом и многогранным вкусом, в котором гармонично сочетаются цветочные, медовые и древесные ноты. Благодаря высокому содержанию сахаров в листьях, Шоу Мэй обладает приятным вкусом. При хранении этого чая его свойства быстро и заметно меняются, что делает его ещё более интересным для ценителей.
Шоу Мэй или «Брови старца» — это сорт чая, который выращивают в уезде Фудин провинции Фуцзянь. В этой местности субтропический климат со средней годовой температурой около 17–22 градусав и достаточным количеством осадков. Почвы здесь насыщены минералами, что создаёт благоприятные условия для культивирования чайных кустов. Для производства блина используют листья растения Fuding Dabaihao, также известного как Dahao. Это невысокое дерево с толстым стволом, которое может достигать 3 метров в высоту. Чай, приготовленный из весенних листьев этого кустарника, содержит 2 % аминокислот и 30 % чайных полифенолов, что делает его отличным сырьём для белого чая. Сбор листьев для Шоу Мэй обычно проводится с конца апреля до конца июня. Для «Бровей старца» собирают более крупные и зрелые листья с кустов разновидности ДАБАЙХАО. В зависимости от желаемого сорта чая в сырьё могут попадать два листочка и почка или три-четыре более нижних и крупных листа без почки. Ручной сбор ценится выше, так как в таком сырье практически нет повреждённых, подгнивших или поражённых насекомыми листьев. Процесс изготовления Шоу Мэй отличается простотой и специфичностью для белых чаёв. Листья подвяливают и сушат естественным путём: то на солнце, то в тени. Этот метод называется солнечно-теневой ферментацией. После естественной сушки чай отправляют на финальную просушку в печь, а затем сортируют или сразу упаковывают. Листья не скручивают, что позволяет сохранить их естественную форму. Благодаря такой технологии обработки этот сорт остаётся относительно доступным по цене, но по своим характеристикам он не уступает другим белым чаям.
Аромат: какао, чернослив, сладкий, кислинка. Прогретый яркий, плотный, немного печеный оттенок, пастила.
Вкус: кислинка, легкая приятная терпкость, долгая сладость в послевкусии, компот, печеное яблоко.
Эффект (воздействие): медитативное состояние, релакс, расслабляет тело.
Для традиционного заваривания белого чая используют стеклянную посуду: заварочный чайник или специальную колбу. Такой метод приготовления называется «быстрый пролив». Чтобы насладиться истинным вкусом белого чая, важно уделить внимание качеству и температуре воды. Рекомендуем использовать воду с пониженной минерализацией. Идеальная температура для заваривания: 75–85 °C.
Существует особый способ приготовления белого чая Шоу Мэй, который позволяет раскрыть его полезные свойства и насыщенный вкус. Этот метод особенно хорошо подходит для чая с выдержкой более трёх лет. Для начала возьмите 7-10 грамм чая и промойте его в течение 30 секунд в закипевшей воде, с температурой более 95-99 градусов. Затем пересыпьте промытый чай в чайник и добавьте 400 мл холодной воды. Используйте именно холодную воду для последующего кипячения. Медленно нагревая холодную воду, вы позволите различным веществам в чае, имеющим разные температуры плавления и растворимости, равномерно раствориться и достичь сбалансированной консистенции. Если же залить чай кипятком сразу, белок и другие компоненты могут затвердеть, что негативно скажется на вкусе и аромате. После закипания уменьшите огонь и варите чай от 5 до 15 минут. Затем выключите огонь и дайте напитку настояться в течение 3-5 минут. Для достижения лучшего вкуса процедуру можно повторить еще раз, увеличив время кипячения. Двойное кипячение сделает настой более мягким, густым и однородным, полностью раскрыв уникальный вкус белого чая Шоу Мэй.
Подробнее с условиями можно ознакомиться в разделе оплаты и доставки.
Бесплатная доставка по России от 3900 руб.
