Опубликовано

Немного о Бай Хао Инь Чжэнь

Из-за резких перепадов дневных и ночных температур этот чай приобретает поистине волшебные свойства: днем, когда в горах солнечно и жарко, чайный лист в достаточной мере насыщается аминокислотами, в нем непрерывно идут химические реакции и процессы обмена.

Ночью, когда температура падает, метаболические процессы приостанавливаются, как бы запечатывая выработанные микроэлементы и витамины внутри листа.
Сбор нежнейших почек исключительно вручную.

Вкус этого чая деликатный и тонкий, для настоящих ценителей белого чая.

Опубликовано

Чайные фигурки: лишняя эзотерика или функциональный предмет?

Чайные фигурки или чайные духи неотъемлемые атрибуты чайной церемонии. При этом они выполняют не только роль украшения чайной доски, но и наделены определенным смыслом.

• Медитативное. Наблюдающий за предметом человек концентрирует внимание на этом объекте, абстрагируется от своих мыслей и фиксируется на состоянии «здесь и сейчас». Зачастую это дает путь к правильному ответу на давно мучающий вопрос, который раньше был недоступен из-за суетной обстановки.

• Релаксирующее. Само по себе употребление чая уже расслабляет человека, а фиксация внимания на красивом керамическом изделии помогает полностью снять физическое и нервное напряжение.

• Символическое. Фигурки считаются хранителями чабани (чайной доски), в зависимости от вида изделия, отличается и влияние их духа. Значение может быть традиционным для изображаемого божества или животного, либо иметь смысл для конкретного человека, например, напоминать ему о какой-то знаковой для него личности или событии.

В нашем магазине представлены разные чайные духи и хранители чабани. Познакомиться с ними можно по ССЫЛКЕ.

Опубликовано Оставить комментарий

Можно ли продавать в одном магазине Чай и Кофе?

Очень много перфекционизма и стереотипов в отношении несовместимости ХРАНЕНИЯ чая и кофе. Стереотипы будем стирать, а перфекционизм по жизни брат нашей команды)))
Мы абсолютно согласны с тем, что чай и кофе держать и хранить рядом нельзя. Но есть определенные НО!
Если вы храните кофе в закрытой герметичной упаковке, как и сам чай, тогда это допустимая норма.
А как же быть с продажей? Стоит ли в одном магазине продавать чай и кофе?
С точки зрения предприимчивости, угодить «и нашим, и Вашим»– ответ “Да”, с точки зрения стереотипов и страха потерять продвинутого Чаемана, – ответ “Нет”. С точки зрения опыта – читайте далее))

Немного из практики:

  • 70% наших покупателей пришедших за чаем, всегда спрашивают и покупают кофе.

Наш многолетний опыт показал, что можно продавать и чай, и кофе в одном магазине, но только если ОНИ расположены вдали друг от друга и ГЕРМЕТИЧНО УПАКОВАНЫ. Лично у нас 2 складских помещения. В одном из них мы храним чай, в другом кофе. В магазине же витринный шкаф с кофе мы разместили по одну сторону помещения, также как ароматику и травяные чаи, а по другую, противоположную, мы уже разместили элитные сорта чая. Но самое главное, что каждый сорт кофе не просто размещен в герметичной банке, он дополнительно УПАКОВАН в пищевой зип-лок пакет с замком, чтобы его аромат не витал в помещении и ни в коем случае не мог впитаться в чай. Собственно, как и сам чай у нас весь размещен в герметичных банках и дополнительно упакован в пищевые зип-лок пакеты.

И в заключении хотелось бы отметить, что многие чайные магазины, специализируются только на чае, но в одном месте хранят как элитные чаи, так и ароматизированные. К примеру: Молочный Улун или Лапсанг Сушонг так благоухают, что любой зеленый чай находящийся рядом БЕЗ ГЕРМЕТИЧНОЙ УПАКОВКИ впитает эти запахи. Поэтому не ТАК важно отсутствие СОСЕДСТВА элитного чая, ароматики и кофе, как важно соблюдать базовые принципы ИХ хранения.

Опубликовано Оставить комментарий

Почему мы отговариваем покупателей покупать пуэр в мини точах?

Ответ прост. Пуэр в мини точах почти всегда хуже, чем остальные виды пуэра. Это объясняется тем, что на производстве обычно идут всякого рода остатки от производства остальных чаев. Ну а в данном случае, как вы понимаете “Остатки не сладки”. Мини точа это удобно, дешево и быстро! И очень редко, когда в мини точах используется качественное сырье!

Немного из практики: к нам иногда заходят клиенты, которые не пробовали пуэра иного, кроме как, в мини точах. И эти клиенты как правило рассказывают о том, что там или там покупали пуэр, который им не понравился. Мы всегда предлагаем попробовать другой пуэр, другой прессовки или рассыпной, где идет полноценный чайный лист. Предлагаем клиенту сместить фокус с мини точи, чтобы узнать о других вкусовых составляющих, почувствовать аромат, узнать о чайном состоянии.

Резюмируя, друзья, не начинайте знакомство с пуэром с мини точи.

Опубликовано Оставить комментарий

Как выбрать чабань?

Чабань — это специальная доска (столик) для чаепития, куда стекает лишняя вода. При приготовлении чая вы ополаскиваете посуду, выливаете остатки чая или можете случайно пролить воду. Чабань используется для поддержания порядка в месте чаепития.

Наиболее распространены чабани из дерева: дуба, сандала, бамбука. Такие доски удобны для использования в быту и переноски. Также существуют чабани из глины или камня.

Самыми дешёвыми и доступными являются чабани из бамбука.

Чаще всего доски для чайной церемонии делают овальной, прямоугольной или квадратной формы. Размер чабани может быть любым, как на одного, так и на большой круг друзей. Здесь стоит задаться вопросом: “В какой компании я буду использовать чабань?”.

Можно выбрать как складную, так и цельную чабань. Складной вариант очень удобен для переноски и подходит в том случае, если Вы любите повсюду ходить со своей доской, пить чай на природе и угощать им знакомых. Цельная чабань наиболее популярный вариант, ее легче найти на рынке продаж.

Немаловажным аспектом при выборе доски является ёмкость для сбора воды и чая.

Если Вы приобретаете чабань не из цельного дерева, то внимательно рассмотрите – нет ли где клеевых подтёков и других неаккуратных моментов. У любой доски не должно быть трещин и царапающих зазубрин. Обратите внимание и на то, что доска для чайной церемонии не должна пахнуть химией!

Хранить чабань рекомендуется при комнатной температуре вдали от солнечных лучей и большой влажности. Впрочем, пересушивать чабань тоже не стоит.

Опубликовано Оставить комментарий

Прессованный или рассыпной?

При выборе чая пуэр мы сталкиваемся с дилеммой, выбрать прессованный или же рассыпной. Давайте разберемся что же лучше, или же нет никаких отличий.

На сегодняшний день имеется огромное многообразие и рассыпных и прессованных пуэров и все они имеют свои характеристики вкусов. Великолепный чай можно встретить и в той и другой форме. Прессовали чай изначально для удобства транспортировки, но в современном мире вопрос логистики не столь сложен как ранее. Теперь это в большей степени дань традиции.

Раньше рассыпной чай считался императорским, а прессованный пили простые люди. Сейчас же это не так. Судить о качестве пуэра только лишь потому рассыпной он или спрессованный в корне не верно.
Важным фактором при выборе чая, является целостность листьев. В хорошем пуэре не должно быть обилия веток и палок. Наилучшим вариантом будет однородное сырье с большим количеством почек. Вкус такого пуэра будет мягким и сбалансированным. В шен пуэрах наличие светлых почек говорит о цветочном, сладковатом вкусе. Если вы приверженец шу пуэров, советуем обратить внимание на Гун Тин (императорский). Такой шу изготавливается из нежных верхних листочков и почек.

Резюмируя можно сказать, что форма чая, будь это прессованный или рассыпной, это только лишь форма. Важно обращать внимание на качество сырья и приятное чайное состояние не заставит себя ждать.

Опубликовано Оставить комментарий

Что же делать если жарко?

Из-за палящего летнего зноя большинство из нас жаждут холодных напитков, полагая, что они освежат нас. Возможно вы удивитесь, узнав, что чашка горячего зеленого или белого чая может быть более освежающей, чем холодные напитки.

Как правило темные чаи согревают нас повышая температуру тела, именно поэтому в летнюю жару следует уделить зеленому чаю особое внимание. Зеленый чай не только утолит жажду, но и позволит охладиться телу. Кроме того, он защищает нашу кожу от воздействия УФ-излучения и улучшает ее состояние. Это происходит за счет большого содержания катехинов и антиоксидантов.

Главное правило при заваривании зеленого чая – это не высокая температура воды, а именно 70-80 градусов. Все остальное дело эксперимента. Вы можете заварить в чайнике или гайване методом пролива, или же просто классическим методом в стеклянном чайнике. В таком случае рекомендуем попробовать добавить в чай лимон и небольшое количество меда, вкус вас непременно порадует новыми красками.

Опубликовано Оставить комментарий

Феномен популярности Те Гуань Инь

Этот чай носит имя богини милосердия, в Китае ее называют покровительницей женщин. Те Гуань Инь считается самым популярным светлым улуном как в Китае, так и у нас в России. Давайте разбираться так ли он хорош.

У этого чая божественный аромат сирени, а вкус его заставляет поставить время на паузу и насладиться моментом за пиалой нежнейшего напитка. Эффект от него радует легкостью и свежестью, что очень кстати, если за окном 30+.

Произрастает он в провинции Фуцзянь в знаменитом чайном уезде Анси. Высота в 1000 метров над уровнем моря и почва богатая минералами делают Те Гуань Инь невероятно полезным. А умелые фермеры творят настоящее чудо, превращая чайный лист в напиток достойный имени богини.

Говоря о Те Гуань Инь нельзя не отметить его легкость и вариативность заваривания. Ведь чай прекрасно получается и просто в стакане и в стеклянном чайнике. А если ваша душа жаждет эстетического наслаждения, возьмите гайвань или глиняный чайник и проведите полноценную чайную церемонию.